如何为鹌鹑制作卤水|环球新资讯

你需要的东西

水

粗盐

平底锅

(资料图片)

大汤匙

可选调味料

整只鹌鹑，洗净

厚板

纸巾

在烹饪之前先用盐水腌制鹌鹑，以获得多汁可口的最终产品。

鹌鹑是小型猎鸟，在世界各地的许多地区都能找到。在美国，一些最常见的鹌鹑品种包括山白鹌鹑、加利福尼亚鹌鹑和山鹌鹑。鹌鹑是许多猎人的最爱，也是农场饲养并在杂货店出售的。鹌鹑肉比鸡肉味道更浓郁，但不像野鸡甚至鸭肉那么鲜美。烹调前用盐水腌制鹌鹑肉，以保持其多汁。在盐水中加入香草和香料，为肉注入美味。

步骤1

将水和粗盐加入大平底锅中，使用 1/4 杯盐与 1 夸脱水的比例。确保您准备了足量的盐水以完全淹没您的肉。

第2步

将水在高温下煮沸，偶尔搅拌。如果需要，在水中加入调味料。补充鹌鹑的草药包括百里香、迷迭香、大蒜粉和月桂叶。碎黑胡椒和白糖也为盐水增添了风味。继续将盐水煮沸约三分钟。

步骤 3

从炉子上取下锅。让盐水冷却至室温，然后将锅转移到冰箱中。将盐水冷却几个小时，或直到它达到 40 华氏度。

步骤4

将鹌鹑加入盐水锅中。将一个沉重的餐盘放在鹌鹑上面作为重物，确保它们完全浸没在液体中。让鹌鹑在盐水中浸泡至少一小时，最多六小时。

步骤 5

将鹌鹑从盐水中取出并丢弃液体。用冷水彻底冲洗肉。用纸巾将鸟拍干，然后按照您最喜欢的食谱准备鹌鹑。

提示

尝试将鹌鹑烤或烤至半熟。每人允许两到三只鹌鹑。

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